Bruno Paillard Rosé Premiere Cuvee Champagner

Bruno Paillard Rosé Premiere Cuvee Champagner Ausgezeichnet : 94 Punkte vom Wine & Spirits Magazin (2020) Der Bruno Paillard Première Cuvée Rosé Champagner ist eine Hymne an die strahlende Feinheit des Pinot Noir und verdankt seinen Namen seiner Zusammensetzung aus nur der ersten Pressung. DIE CUVÉE Dieser aus Pinot Noir hergestellte Multi Vintage Rosé wird auf zwei Arten hergestellt: - Weißwein aus Pinot Noir: Nach einer schnellen Pressung und einer schnellen Trennung der Schalen ist der Saft sehr hell und kann als Weißwein vinifiziert werden. - Rotwein aus Pinot Noir wird durch eine längere Mazeration des Saftes auf den Schalen gewonnen. Erstpressungen von hauptsächlich Pinot Noir mit etwas Chardonnay, dessen Menge ein Geheimnis bleibt. Die Mischung besteht aus Reserveweinen aus 25 Jahrgängen, die bis ins Jahr 1985 zurückreichen. WEINBEREITUNG UND REIFUNG Die Reifung des Bruno Paillard Rosé Premiere Cuvee Champagners erfolgte drei Jahre auf der Hefe, danach mindestens weitere fünf Monate als Flaschenreife nach dem Degorgieren. Extra-Brut, sehr niedrige Dosierung, weniger als 6 g/l. Ein sehr reiner Wein. Verkostungsnotizen Aussehen: Die rosa Kupferfarbe mit einem Hauch von Himbeere, wenn sie jung ist, entwickelt sich mit zunehmendem Alter zu Lachs. Die feine Perlage ist auf eine strenge Auswahl der besten Trauben, eine perfekt kontrollierte Temperatur im Keller und eine sehr lange Reifung zurückzuführen. Nase: Die anfänglichen Aromen von roter Johannisbeere und roten Früchten entwickeln sich beim Einatmen in das Glas zu Sauerkirsche, Walderdbeere und Veilchen. Ein Hauch von Zitrone weist auf die diskrete Präsenz von Chardonnay hin. Mit zunehmendem Alter tendieren die Aromen zu dunklen Früchten wie dunkler Kirsche, Feige und Brombeere. Gaumen: Zeigt rote Früchte, die in ihrer vollen Frische eingefangen wurden. Der Abgang ist frisch, raffiniert und lang, ohne schwer zu sein. Die Rose Première Cuvée passt hervorragend zu feinen italienischen Wurstwaren, Sushi, Geflügel oder rotem Obstsalat.