Dellemore Cilento - Casebianche

Dellemore Cilento - Casebianchetrocken aus Italien Kampanien (IT) Der biologisch erzeugte Dellemore Cilento aus der Feder von Casebianche kommt mit leuchtendem Purpurrot ins Glas. Der Nase zeigt dieser Casebianche Rotwein allerlei Himbeeren. Als wäre das nicht bereits eindrucksvoll, gesellen sich durch den Ausbau im großen Holzfass noch Schwarze Johannisbeere hinzu. Der Casebianche Dellemore Cilento präsentiert sich dem Weinenthusiasten wunderbar trocken. Dieser Rotwein zeigt sich dabei nie grobschlächtig oder karg, sondern rund und geschmeidig. Auf der Zunge zeichnet sich dieser ausgeglichene Rotwein durch eine ungemein fleischige, samtige und dichte Textur aus. Im Abgang begeistert dieser Rotwein aus der Weinbauregion Kampanien schließlich mit schöner Länge. Es zeigen sich erneut Anklänge an Himbeere. Im Nachhall gesellen sich noch mineralische Noten der von Kalkstein und Lehm dominierten Böden hinzu. Vinifikation des Dellemore Cilento von Casebianche Der balancierte Dellemore Cilento aus Italien ist eine Cuvée, biologisch vinifiziert aus den Rebsorten Aglianico, Barbera und Piedirosso. Die Trauben wachsen unter optimalen Bedingungen in Kampanien. Die Reben graben hier ihre Wurzeln tief in Böden aus Lehm und Kalkstein. Nach der Weinlese gelangen die Weintrauben zügig in die Kellerei. Hier werden sie selektiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im Edelstahltank und großen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Vinifikation schließt sich eine Reifung über 12 Monate in Fässern aus Eichenholz an. Speiseempfehlung für den Dellemore Cilento von Casebianche Dieser italienische Rotwein sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er eignet sich perfekt als begleitender Wein zu Entenbrust mit Zuckerschoten, gebratener Kalbsleber mit Äpfeln, Zwiebeln und Balsamessigsauce oder geschmortem Hähnchen in Rotwein.