Áster

Die Erde wird nicht nur bearbeitet. Die Erde wird gefühlt und erlebt; und einer der Wege, dies zu ermöglichen, ist der Wein, wie der Rotwein Áster.    Stammend aus der DO Ribera del Duero und Teil der Gruppe La Rioja Alta, verkörpert dieser Wein den höchsten Ausdruck der Tempranillo durch Trauben, die innerhalb der vollen Bezeichnung auf den Parzellen Fuentecojo und El Caño in etwa 780 Metern Höhe gedeihen. Diese Weinberge befinden sich in unmittelbarer Nähe zur Kellerei und wurden dank der Ratschläge der Landwirte und Winzer der Region ausgewählt, die entscheidend bei der Festlegung der territorialen Grenzen dieses Projekts waren. Der Anbau erfolgt manuell, vom Rebschnitt bis zur Lese, die in 20 Kilogramm fassenden Kisten erfolgt, wobei sorgfältig die besten Trauben ausgewählt werden.    Nur die besten gelangen in die Kellerei, wo sie entrappt und zerdrückt werden, um in die Edelstahltanks überführt zu werden, in denen Áster etwa 147 Tage lang gärt. Nach Abschluss dieses Prozesses wird Áster in bereits verwendete französische Eichenfässer umgefüllt, in denen ein Teil dieses Weins die malolaktische Gärung durchläuft.    Der Zauber von Áster wird nach mehr als einem Jahr vollendet sein, wenn er bereit ist, abgefüllt zu werden, um die Magie zu genießen, die in den Böden und Landschaften der DO Ribera del Duero verborgen liegt.