Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moya

Diego Merseguera Chardonnay DO - Bodega de Moyatrocken aus Spanien Valencia (ES) Valencia DO (ES)Der Diego von Bodega de Moya, der aus dem spanischen Anbaugebiet Valencia stammt, ist eine herrliche, frische Cuvée aus Weißwein der Rebsorten Merseguera (70%) und Chardonnay (30%). Dieser Weißwein wird vom Winzer jemandem aus seiner Familie oder einem engen Freund gewidmet - Diego inspirierte Yves Laurijssens zur Verwendung der Bobal-Traube. Im Glas zeigt sich dieser Wein in einem klaren Strohgelb, das von glitzernden Akzenten durchzogen ist. In der Nase entfaltet sich eine kräftige Aromatik - beginnend bei Quitten, über saftigen Apfel und reife Aprikose, frische Haselnüsse und geröstete Mandeln bis hin zu frisch gebackenem Brot. Durch die Hefelagerung setzen sich zudem die nussigen Noten und Aromen von Brioche am Gaumen fort. Der Körper ist angenehm voll und weist eine sanfte Tanninstruktur auf. Das Finale ist erfrischend, langanhaltend und die komplexe Aromenvielfalt dank der Hefelagerung wird erneut deutlich. Vinifikation des Diego Merseguera Chardonnay De Moya Die Rebstöcke der Chardonnay- und Mersegura-Trauben sind etwa 25 Jahre alt und wachsen in einer Höhe von 1050 m über dem Meeresspiegel. Die Trauben werden früh morgens von Hand in 15 kg Kisten geerntet und bereits im Weinberg ausgesucht. Danach wird das Lesegut im Weinkeller für 24 Stunden bei 4 Grad Celsius gekühlt - auch die Kaltmazeration dauert 24 Stunden. Die kontrollierte Gärung erfolgt mit 50% des Mosts in Edelstahltanks und 50% in französischen Eichenfässern. Die Reifung auf der Hefe erstreckt sich über insgesamt 6 Monate. Speiseempfehlung für den Bodega De Moya Diego Merseguera Chardonnay Dieser trockene Weißwein aus Spanien ist ein exzellenter Begleiter zu asiatischer Küche - insbesondere zu Sushi ein wahrer Genuss. Aber auch zu Wiener Schnitzel mit Spargel ist er ein unvergessliches Erlebnis.