Casa Castillo Las Gravas

Casa Castillo Las Gravas ist ein Rotwein der D.O. Jumilla, hergestellt von der Kellerei Finca Casa Castillo. Es handelt sich um einen Cuvée-Wein aus den Rebsorten Monastrell und Garnacha, die von über 40 Jahre alten Rebstöcken auf kalkhaltigem Felsboden stammen. Nach der Weinlese werden die Trauben gepresst, wobei 25 % der Trauben im Ganzen bleiben, und jede Sorte fermentiert separat in kleinen unterirdischen Gärbehältern. Nach dem Abstich, bei dem der Wein von den Schalen getrennt wird, werden die Sorten in 5000-Liter-Fudern und kleinen 500-Liter-Fudern umgefüllt. In diesen erfolgt die malolaktische Gärung. Casa Castillo Las Gravas reift anschließend 20 Monate und schließlich werden die Sorten vor der Abfüllung assembliert. Finca Casa Castillo hat eine lange Geschichte, da die Kellerei bereits im Jahr 1870 von Franzosen erbaut wurde. Sie wurde im Jahr 1941 von Don José Sánchez Cerezo erworben. Im Jahr 1991 wurde die Kellerei renoviert und erhielt ihren heutigen Namen. Finca Casa Castillo ist zweifellos eine der repräsentativsten und authentischsten Kellereien der D.O. Jumilla.