Thomas Hensel übernahm 1992 mit 20 Jahren das elterliche Weingut und entwickelte es zu 92 Hektar Rebland. Seine Weine sind sortentypisch, saftig und süffig. Er verwendete das beste Material für seine Weinberge, das er durch die elterliche Rebschule erhielt. Seine Weine wie der Aufwind St. Laurent Trocken und der Cabernet Sauvignon sind bekannt für ihre Aromen von schwarzen Beeren und Vanille.