Sherry ist ein spanischer verstärkter Weißwein aus Andalusien, der durch einen speziellen Reifeprozess bekannt ist. Er wird hauptsächlich aus der Palomino-Traube hergestellt und durchlaufen unterschiedliche Reifungsverfahren, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Sherry kann trocken, nussig, süß und voll sein und bietet eine beeindruckende Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Es gibt verschiedene Arten von Sherry, wie Fino und Oloroso, die durch biologische oder oxidative Reifung entstehen. Fino wird durch eine Hefeschicht, Flor, geschützt und hat ein dezentes Mandelaroma, während Oloroso oxidativ reift und dunklere Farben und intensivere Aromen aufweist.