Sumoll ist eine rustikale Rebsorte aus Spanien, bekannt für ihre hohe Säure und kräftigen Tannine. Es gibt drei Varietäten: eine mit großen, eine mit ovalen und eine mit kleinen Beeren. Die Varietät mit den kleinen Beeren erzeugt Weine mit lebhaft roter Fruchtaromatik und Mineralität. Sumoll-Weine sind relativ hell, transparent und erinnern an grüne Noten wie Fenchel und Thymian. Sie eignen sich gut als Essensbegleiter für fettige und schwere Gerichte, bieten einen erfrischenden Gegenpol und sind durch ihre Säure und Tannine sehr rustikal.
