Sauternes-Weine werden aus Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt, wobei Sémillon mit etwa 70-80% den Hauptanteil hat. Der Pilz Botrytis cinerea, bekannt als Edelfäule, verursacht die Süße durch das Trocknen der Trauben und die Konzentration von Zucker und Aroma. Diese Weine sind für ihre komplexe und elegante Süße, Blumen- und Früchtearomen (Mandel, Quitte, Mango) und ihren kräftigen, schweren Abgang bekannt. Sie reifen bis zu 50 Jahre und sind ideal zu Foie Gras, Roquefort-Käse und Desserts. Serviertemperatur: 9-12°C.