Sémillon ist eine weiße Rebsorte, die für ihre kräftige Säure und hohe Süße bekannt ist. Sie ist besonders haltbar und lagerfähig, was sie zu einem idealen Wein für Dessertweine macht, insbesondere im Bordeaux, wo sie in Süßweinen wie Château d’Yquem enthalten ist. Sémillon-Weine sind oft mit anderen Sorten wie Sauvignon Blanc und Muscadelle verschnitten und zeichnen sich durch Aromen von Zitrone, grünem Apfel, Honig und Toast aus. Sie sind traditionell im Barrique ausgebaut und können mit der Zeit karamellisiert und fast trocken wirken.