Sauternes-Weine werden aus Sémillon (80%), Sauvignon Blanc (15%) und Muscadelle (5%) hergestellt. Der Hauptfaktor, der diese Weine so einzigartig macht, ist die Edelfäule (Botrytis cinerea), die durch den Pilz verursacht wird. Dieser Pilz trocknet die Trauben aus, konzentriert den Zucker und das Aroma, was den Wein süß, komplex und elegant macht. Sauternes weisen Aromen wie Mandel, Quitte, Mango und gebratener Pfirsich auf und sind bekannt für ihre perfekte Paarung mit Foie Gras und anderen Desserts. Sie sollten bei einer Temperatur von 8 bis 10°C serviert werden und können bis zu 10 Jahre gelagert werden.