Saperavi ist eine dunkle, farbkräftige Rebsorte aus Georgien, bekannt für ihre robuste und frostbeständige Natur. Die Trauben reifen spät und haben einen hohen Zuckergehalt (20-26%) und Säuregehalt (7,5-8,5 g/l). Saperavi-Weine zeichnen sich durch ihre kräftige dunkle Farbe, einen intensiven Beerenfruchtcharakter und eine angenehme Tanninstruktur aus. Sie eignen sich besonders als Färbertraube und sind auch bei Verschneidungen mit Weißwein immer noch kräftig rot. Saperavi gilt als eine der besten europäischen Rotweinsorten und wird in der Region Kachetien in Ost-Georgien angebaut.