Das Weingut Rudolf Fürst in Bürgstadt hat eine fast 400-jährige Weinanbaugeschichte. Die Familie Fürst ist seit 1638 als Weinproduzent nachgewiesen. Paul und Monika Fürst bauten 1979 neue Gutsgebäude am Hohenlindenweg, und seit 2007 wird der Betrieb gemeinsam von Paul und Sebastian Fürst geführt. Sebastian, der Oenologiestudium in Geisenheim absolvierte und im Ausland praktizierte, übernahm den Betrieb 2018. Das Weingut ist Mitglied im VDP und setzt auf ökologische Ausrichtung und burgundischen Anbaustil. Es umfasst 21 Hektar Rebfläche und produziert etwa 120.000 Flaschen pro Jahr. Die Weine, insbesondere die Spätburgunder des Centgrafenbergs, erreichen regelmäßig über 90 Punkte und sind international anerkannt. Paul und Sebastian Fürst produzieren auch exzellente Weißweine wie Weißburgunder, Riesling und Chardonnay.