Rossignola ist eine italienische Rotweinsorte aus der Veneto-Region, bekannt für ihre aromatische und würzige Note mit dunklen Beerenfrüchten und Pfeffernoten. Sie ist eine spät reifende Sorte, anfällig für verschiedene Krankheiten, aber erbringt tannin- und säurebetonte Rotweine. Rossignola wird in DOC-Weinen wie Bardolino und Valpolicella verwendet und ist für ihre Eleganz und Vollmundigkeit bekannt. Einige Weine aus Rossignola zeigen weiche, samtige Texturen mit reifen Aromen und sanften Gerbstoffen, was sie zu einem perfekten Begleiter für geschmortes Fleisch, Wild und Käse macht.