Pinot noir liebt karge Kalkböden und kühles Klima. Die Weine sind elegant, mit feiner Struktur, moderaten Tanninen und frischer Säure. Typisch sind Aromen von Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren, später auch Unterholz, Pilze und Gewürze. Holzfassausbau bringt Vanille und Zimt. Passt super zu gegrilltem Fleisch, Pilzen und mildem Käse.