Pinot Noir ist eine empfindliche Rebsorte, die sich am besten auf kargen Kalksteinböden und in relativ kühlem Klima entwickelt. Ihre Beeren sind dünnschichtig, was zu eleganten, aromatischen Weinen führt. Typische Aromen umfassen rote Früchte wie Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren, oft begleitet von floralen Noten und erdigen Nuancen. Mit zunehmender Reife entwickeln die Weine tertiäre Aromen wie Unterholz, Pilze und Trüffel. Pinot Noir-Rotweine zeichnen sich durch ihre helle bis mittlere Farbintensität, feine Tannine und eine ausgewogene Säure aus, was sie zu eleganten und ausgewogenen Rotweinen macht.