Monastrell ist eine Rebsorte, die für ihre dunkle Frucht und feine Würze bekannt ist. Die Trauben haben eine dicke, schwarze Schale und sind sehr saftig mit hohem Zuckergehalt. Monastrell-Weine haben oft Aromen von Brombeeren, Holunderbeeren, Kräutern und Pfeffer sowie Gewürzaromen wie Pfeffer, Anis und Gewürznelken. Sie sind durch ihren hohen Tanningehalt und hohe Säuregehalt gekennzeichnet, was sie ideal für den Barriqueausbau macht. Typische Nuancen sind dunkle Beeren, würzige Noten und ergänzende Nuancen wie Lakritz und dunkle Schokolade. Alkoholwerte liegen zwischen 14 und 15 %. Monastrell-Weine sind kräftig, strukturiert und lagerfähig.
