Mercurey ist eine der wichtigsten Appellationen in der Côte Chalonnaise, Burgund. Es wird hauptsächlich Pinot Noir und Chardonnay angebaut. Die Rotweine sind bekannt für ihre tiefen Farben und vollmundigen, konzentrierten Aromen mit Noten von reifen Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen. Mit der Zeit entwickeln sie Aromen von Unterholz, Tabak und Kakaobohnen. Die Weißweine sind mineralisch und weisen Apfelnoten auf. Mercurey verfügt über 32 Premier Cru-Lagen, aber keine Grand Cru-Lagen. Die Region ist für ihre idealen Bedingungen für die Reifung des Pinot Noir bekannt, da sie von den feuchten und kalten Winden an niedrigeren Höhen geschützt ist.
