Johannes Hirsch leitet das Weingut Hirsch in Kammern, Niederösterreich, seit 1995. Er absolvierte eine umfassende Ausbildung in Wein- und Obstbau und praktizierte in verschiedenen Weinregionen weltweit. 1999 entschied er sich, den Anbau auf Grüner Veltliner und Riesling zu konzentrieren, nachdem er die Rotweinernte eingestellt hatte. Das Weingut ist für seine Lagenweine bekannt, die aus den Lagen Heiligenstein, Lamm, Gaisberg, Grub und Renner stammen. Hirsch bewirtschaftet die Weingärten biodynamisch und betont die Bedeutung der Bodenqualität für den Weincharakter. Seine Weine sind für ihre Kraft, Mineralik, Finesse und Schmelz bekannt.