HM Lang ist ein österreichischer Weinproduzent, der in Wien lebt und im Kremstal seine Weine herstellt. Er bewirtschaftet 2,5 Hektar alte Reben, die über 80 Jahre alt sind. Seine Weine, insbesondere der Grüne Veltliner Fuchs & Dachs und Dritter Akt , zeichnen sich durch niedrige pH-Werte und präzise Säuren aus. Die Trauben werden spontan vergoren und zwei Jahre auf Vollhefen in Holzfässern gereift, bevor sie minimal mit Schwefel abgefüllt werden. Diese Weine sind kraftvoll, cremig und zeigen eine ausgeglichene Balance zwischen Power und Eleganz. Sie sind für ihre einzigartige Mineralik und ihre Fähigkeit bekannt, über zehn Jahre im Keller zu reifen.