Pierre Gimonnet & Fils ist ein renommierter Grower-Champagner-Produzent mit 28 Hektar Rebland in der Côte des Blancs. Die Weinberge sind überwiegend mit Chardonnay (98%) und Pinot Noir (2%) bepflanzt. Das Weingut ist bekannt für alte Reben, darunter 70% über 30 Jahre alt und sogar Jahrhunderte alte Reben in den Grand Cru-Lagen Le Fond du Bateau und Buisson. Die Champagne-Produktion beträgt 20.000 Fässer pro Jahr. Die Familie Gimonnet betreibt den Betrieb seit 1750, und heute werden die Weine von Didier und Olivier Gimonnet geführt. Die Champagner zeichnen sich durch ihre subtile Säure und klare Identität aus, was für Weinliebhaber interessant ist.