Champagne Ayala wurde 1860 von Edmond de Ayala gegründet und ist seit 2005 eine Tochtergesellschaft von Champagne Bollinger. Das Haus ist bekannt für seine Weine mit niedriger Dosage und seine Reinheit im Stil. Es wird von Hadrien Mouflard geleitet und verfügt über ein außergewöhnliches architektonisches Erbe. Jede Cuvée verkörpert die Eleganz des Chardonnays und die Einzigartigkeit eines Terroirs, an dem alles vor Ort aus einer einzigartigen Vielfalt von Crus in der Champagne hergestellt wird.