Chablis ist ein herber, grünfruchtiger und säurebetonter Wein aus weißen Chardonnay-Trauben, der typischerweise in Kalksteinboden wächst. Er schmeckt fruchtig und mineralisch mit einem erfrischenden Säuregehalt und einem leichtem Blütenaroma. Hochwertige Chablis, insbesondere Grand Cru und Premier Cru, zeichnen sich durch eine komplexe Fruchtaromatik und eine konzentrierte Frucht aus. Die Mineralität ist ein wichtiger Aspekt, die sich durch eine salzige oder kreidige Textur und Duft beschreiben lässt. Die Reifung in Betonzisternen oder Stahltanks und seltener in Holzfässern verleiht den Weinen Eleganz und Struktur.