Callet ist eine rote Rebsorte, die vor allem auf Mallorca angebaut wird. Sie hat ein komplexes Aromaprofil mit Aromen von dunklen Beeren wie Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und Kirschen sowie würzige Noten von Zimt und schwarzem Pfeffer. Callet-Weine sind vollmundig, haben gut eingebundene Säure und Tannine, die für eine lange Lagerfähigkeit sorgen. Sie eignen sich besonders gut zu mediterranen Gerichten wie gegrilltem Gemüse, Meeresfrüchten und leichten Fleischgerichten. Callet wird oft in Cuvées mit Fogeneu und Manto Negro eingesetzt und bietet durch Ertragsreduktion und gute Verarbeitungstechnik ausgezeichnete Rotweine.