Billecart-Salmon ist ein 1818 gegründetes, familiengeführtes Champagnerhaus in Mareuil-sur-Ay. Es ist bekannt für seine exzellente Qualität und aristokratische Eleganz. Die Weine zeichnen sich durch Finesse und Klarheit aus, insbesondere die Prestige-Cuvées sind Modelle der Klasse und Komplexität. Das Haus verwendet kleine, wärmeregulierte Behälter zur Sicherstellung der Rebsortenrückverfolgbarkeit und verfügt über ein majestätisches Weinlager mit 400 kleinen Fässern und 24 großen Lagerfässern. Neuere Entwicklungen umfassen eine neue Kellerei und die Verwendung von Oak-Foudres für Reserve-Weine.
