Castello della Sala ist ein Weingut in Umbrien, das zur Familie Marchesi Antinori gehört. Es liegt auf 600 Hektar Land, wovon 229 Hektar mit Weinbergen bestellt sind. Die Weinberge liegen zwischen 200 und 450 Metern Höhe und haben clay-based Böden mit marinen Fossilien. Die Weine werden aus handgelesenen Trauben hergestellt, die in verschiedenen Stadien geerntet werden, um die beste Qualität zu gewährleisten. Muffato della Sala wird mit edlen Rot hergestellt, einer Botrytis-Cinerea-Milbe, die die Trauben süß und aromatisch macht. Die Weine werden in Eichenfässern und Stahltanks gereift und bestehen aus Blends wie Sauvignon Blanc, Grechetto und Drupeggio.