Las Migas

Die Krümel im Süden Mit diesem Wein beweist Viki, dass sie eine Meisterin ihres Fachs ist. Sie begreift sich als weiteres Darsteller der Insel, als Teil eines größeren Ganzen. Neben den Reben, Tieren, Klima, Boden, sie als Mensch. Ein besonderes Selbstverständnis. Und so ist dieser Wein auch mehr als die Smme seiner Teile. “Las Migas” bedeutet wörtlich übersetzt “ die Krümel : und viel größer sind die verstreuten Parzellen von denen sie die Listán blanco Trauben nutzt, auch nicht. Ein Gesamtkunstwerk vor allem aus  Los Llanos Negros, Las Manchas, San Simón, Hoyo de Mazo und Las Machuqueras. Sie bewegt sich während der 3 Wochen dauernden Lese hierfür zwischen 350 und 1.100 Höhenmetern. Circa 40% der Trauben mazerieren, den Rest presst sie direkt als Ganztrauben. Langsame spontane Vergärung, Ausbau im Beton. Schroffe Schönheit Erst mit etwas Luft und Zeit in der Karaffe erschließt sich die ganze Faszination dieser flüssigen Schönheit. Aus dem Glas strömt der Duft von Sevilla-Orangenzeste, frisch gegerbtem Leder, gegrillter Ananas und gerösteten Nelken. Am Gaumen kommt viel Grip und salty touch. Sehr konzentriert und von der Phenolik geprägt umschmeichelt er dich bei aller Ernsthaftigkeit mit saftiger Frucht und an feinste Wildkräutertees erinnernden Herbheit. Wenn die Krümel sprechen, hat der Kuchen Pause. Esst mehr Fett Aus Erfahrung wird Las Migas mit 1 bis 2 weiteren Jahren Flaschenreife noch besser, runder und zugänglicher. Bitte in der Karaffe Luft geben und nicht zu kühl aus Universalgläsern genießen. Mit seiner prägnanten Phenolik und Salinität ist er der perfekte Begleiter zu frittiertem. Sei es feinstes Gemüse- oder Shiitake-Tempura mit Ponzu oder ausgebackene Sardinen mit frischem Zitronensaft.