Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia

Fiano Sannio DOP - Fontanavecchiatrocken aus Italien Kampanien (IT) Sannio DOC (IT)Der Fiano Sannio DOP von Fontanavecchia zeigt sich im Glas in einem klaren, leuchtenden Strohgelb mit feinen, silbrigen Reflexen. Dieser Weißwein aus Kampanien wirkt auf Anhieb einladend, frisch und präzise. Die Nase öffnet sich mit einem feinen Duft von grünem Apfel, zarter weißer Blüte und heller Zitrusfrucht. Schon beim ersten Schwenken zeigt sich ein elegantes Aromenspiel, das Lust auf den ersten Schluck macht. Der sortenreine Charakter des Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia steht dabei klar im Vordergrund. Im Bouquet entfaltet sich eine vielschichtige, aber stets klare Frucht. Noten von knackigem, grünem Apfel erinnern an frische Obstgärten nach einem Sommerregen. Dazu gesellen sich feine Töne von Zitronenzeste, Limettenschale und einem Hauch Grapefruit. Die weiße Blüte zeigt sich als Duft von Akazienblüte, Orangenblüte und einem leichten Hauch Jasmin. Im Hintergrund ergänzen Anklänge von frischer Mandelschale und nassem Stein das Bild. So entsteht ein harmonischer Eindruck von klarer, reifer Frucht und dezenter Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, gradlinig und angenehm leicht im Mundgefühl. Die Textur ist seidig, aber nicht cremig, mit einer schlanken Linie und lebhafter, doch gut eingebundener Säure. Die Fruchtaromen wirken pur und präzise. Der Eindruck von grünem Apfel wird ergänzt durch Nuancen von Birne und einem Hauch weißem Pfirsich. Die Zitrusnoten erinnern an saftige Zitrone und helle Limette. Dadurch wirkt der Wein angenehm frisch und animierend. Die Struktur bleibt dabei stets ausgewogen. Die leichte Art des Weins verbindet sich mit einer fein salzigen Ader, die an Meeresbrise und kalkige Böden denken lässt. Der mittlere Nachhall zeigt wieder Zitrone, etwas Apfel und einen Hauch Mandelnuss. Die Würze bleibt dezent, aber trägt zur Eleganz bei. Der Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia ist damit ein idealer Begleiter für Weinfreunde, die Klarheit, Frische und aromatische Finesse suchen. Die Entwicklung im Glas ist spannend und stetig. Mit etwas Luft öffnet sich die Nase weiter und zeigt mehr florale Anklänge. Die weiße Blüte wirkt dann noch duftiger, fast wie ein Strauß aus Akazienblüten und Zitrusblüten. Zugleich treten dezent nussige Noten hinzu, die an geschälte Mandeln erinnern. Diese feine Komplexität macht den Wein auch für Kenner reizvoll, die subtile Details schätzen. Um die unterschiedlichen Eindrücke dieses Weins gezielt zu erfassen, lohnt sich eine kleine Aromenreise im Glas: 1. Erst den Wein kurz ruhen lassen und die klaren Düfte von grünem Apfel und Zitrone wahrnehmen. 2. Dann das Glas leicht schwenken und den Duft von weißer Blüte und zarter Mandelnote entdecken. 3. Einen Schluck nehmen und auf die frische Säure, die leichte Textur und die salzige Spur am Gaumen achten. 4. Beim zweiten Schluck auf die Balance von Frucht, Blüte und feiner Mineralität achten. 5. Zum Schluss den Nachhall prüfen: Zitrus, Apfel und ein Hauch Stein prägen das saubere, lange Ende. Durch diese sensorische Reihenfolge zeigt sich die elegante Tiefe des Weins. Der Charakter bleibt dabei jederzeit klar, geradlinig und fokussiert. So wird der Fiano Sannio DOP - Fontanavecchia zu einem vielseitigen Weißwein, der sowohl solo als auch zum Essen Freude bereitet und sich ideal für Weinabende, sommerliche Terrassenmomente oder als stilvolle Begleitung zu feiner Küche eignet. Vinifikation des Fiano Sannio DOP von Fontanavecchia Die Trauben für den Fiano stammen aus sorgfältig ausgewählten Lagen im Sannio, einer Unterzone von Kampanien. Das Mikroklima im Hinterland mit warmen Tagen und kühlen Nächten lässt die Beeren langsam und gleichmäßig reif werden. Die Böden bestehen aus Kalk, Ton und teils vulkanischem Gestein. Diese Vielfalt gibt dem Wein seine klare, mineralische Ader und unterstützt die präzise Frucht. Im Weinberg setzt das Gut auf eine schonende, nachhaltige Bewirtschaftung. Der Rebschnitt erfolgt gezielt, um Ertrag und Aroma in ein gutes Gleichgewicht zu bringen. Während der Reifephase wird intensiv beobachtet, wie sich Zucker, Säure und Aromatik entwickeln. So wird der ideale Lesezeitpunkt bestimmt. Nur reife, unversehrte Trauben sichern den reinen Charakter der Sorte Fiano. Die Lese erfolgt selektiv, oft in den kühleren Morgenstunden. So bleiben Frische und zarte Blütenaromen gut erhalten. Im Keller werden die Trauben rasch verarbeitet, um Oxidation zu vermeiden. Nach einer sanften Pressung wird der Most gekühlt und vorgeklärt. Dieser behutsame Umgang zeigt sich später im klaren Duftbild und der feinen Textur des Weins. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. Eine kühle Gärführung bewahrt die typischen Aromen von grünem Apfel, weißer Blüte und Zitrus. Zugleich sorgt sie für eine saubere, präzise Struktur am Gaumen. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahl, um die klare Frucht und die Frische der Fiano-Traube zu betonen. Ein längeres Lager auf der Feinhefe rundet das Profil ab, gibt dem Wein etwas mehr Tiefe und eine zarte, cremige Note, ohne die L...