Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris

Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraristrocken aus Italien Piemont (IT) Ruché di Castagnole Monferrato DOCG (IT)Der Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG von Ferraris zeigt im Glas ein dichtes Rubinrot mit zartem Purpurreflex. Die Farbe wirkt klar, tief und einladend. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein intensiver Duft auf. Er erinnert an dunkle Sauerkirsche, getrocknete Rosenblätter und feine Veilchennoten. Dazu kommt ein Hauch von Balsamico, der an edlen Aceto, warme Gewürze und dunkle Würze grenzt. So wirkt der Wein sehr aromatisch, fast betörend und doch klar strukturiert. Am Gaumen ist der Wein trocken, mit reifer Frucht, spürbarer, doch samtiger Tanninstruktur und gut eingebundener Wärme vom Alkohol. Die Säure wirkt lebhaft, aber nicht scharf. So entsteht ein dichter, doch eleganter Rotwein mit langem Nachhall, bei dem frische Kirschfrucht, florale Töne und würzige Tiefe eng verwoben sind. Die Nase des Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris öffnet sich in Schichten. Zuerst zeigen sich saftige Noten von Sauerkirsche und reifer Kirsche. Dann folgen zarte Rosenblüten, Veilchen und ein Hauch Trockenblumen, wie aus einer feinen Parfümerie. Das Balsamico-Aroma bringt eine spannende, süßwürzige Dimension ins Spiel. Es erinnert an dunklen Balsamessig, reife Pflaume, etwas Lakritz und feine Kräuter. Hinter dieser klaren Aromenwelt blitzen Noten von weißem Pfeffer, etwas Zimt und ein Hauch Vanille auf. Am Gaumen zeigt der Wein ein trockenes, aber sehr charmantes Profil. Die Frucht von Sauerkirsche und reifer Waldkirsche wirkt saftig und klar. Dazu gesellen sich florale Eindrücke von Rose und Veilchen, die an einen duftenden Sommergarten denken lassen. Die Tannine sind präsent, jedoch reif und seidig. Sie geben Struktur, aber keine Härte. Der Alkohol ist deutlich, doch gut gepuffert durch die dichte Frucht und die frische Säure. So wirkt der Wein kraftvoll und doch fein. Das Finale ist sehr lang, getragen von Kirschfrucht, floraler Würze und einem balsamischen Nachhall. Dieser Rotwein besitzt ein großes Lagerpotenzial und gewinnt mit Luft und Reife noch an Tiefe. Die aromatische Vielfalt des Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris lässt sich gut in folgende Eindrücke gliedern: 1. Frucht: Sauerkirsche, reife Kirsche, etwas rote Pflaume, dezente Himbeere. 2. Blüten: Rose, Veilchen, Trockenblumen, ein Hauch Parfümnote, aber klar und edel. 3. Würze: Balsamico, Lakritz, weißer Pfeffer, zarte Kräuter, feine Holznuancen. 4. Struktur: trocken, dicht, reifes Tannin, frische Säure, warm, doch ausgewogen. 5. Abgang: sehr lang, kirschbetont, florale Würze, balsamischer Nachklang. Am besten entfaltet sich dieser Rotwein bei moderater Temperatur in einem großen Glas. Ein kurzes Dekantieren hilft, die floralen und balsamischen Aromen zu öffnen. So zeigt sich der Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris in seiner vollen Tiefe und bleibt dabei stets elegant. Vinifikation des Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG von Ferraris Die Trauben für den Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris stammen aus ausgesuchten Parzellen rund um Castagnole Monferrato im Piemont. Das Hügelland bietet kalkhaltige Böden mit Lehm und Sand. Diese Böden geben der Sorte Ruchè Finesse und ein klares Aroma. Das Klima ist geprägt von warmen Tagen und kühlen Nächten. So reifen die Beeren langsam aus und entwickeln intensive Duftstoffe bei moderater Säure. Im Weinberg setzt Ferraris auf sorgfältige Laubarbeit, reduzierte Erträge und selektive Lese. Die meist späte Ernte erfolgt in der Regel von Hand, oft in mehreren Durchgängen. So kommen nur reife, unversehrte Trauben in die Kellerei. Die Trauben werden schonend entrappt und leicht gequetscht. Eine kühle Vormazeration kann die Extraktion der feinen Blüten- und Kirschnoten fördern. Anschließend erfolgt die temperaturgesteuerte Gärung in Edelstahl oder Betontank. Die Maischestandzeit ist ausreichend lang, um Farbe, Tannin und Aroma schonend zu lösen. Während der Gärung werden die Trester behutsam untergetaucht oder umgepumpt. So bleibt die Struktur seidig und die florale Seite des Ruchè im Vordergrund. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung kann eine malolaktische Gärung folgen. Sie rundet die Säure ab und gibt dem Wein mehr Schmelz. Der weitere Ausbau findet teils in Edelstahl, teils in großen Holzfässern oder gebrauchten Barriques statt. So erhält der Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG - Ferraris eine feine Würze, ohne die Rebsortenfrucht zu überdecken. Die Lagerung auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe und mehr Dichte am Gaumen. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe kann den Körper noch cremiger wirken lassen. Vor der Füllung erfolgt eine behutsame Klärung. So bleibt das Aroma klar und der Wein zeigt sich stabil und präzise. Eine kurze Flaschenreife schließt die Vinifikation ab. Danach präsentiert sich der Wein trinkbereit, mit Potenzial für weitere Entwicklung im Keller. Speiseempfehlungen zum Vigna del Parroco Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG von ...