San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri

San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheritrocken aus Italien Piemont (IT) Der San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC von Ascheri zeigt im Glas ein leuchtendes, dichtes Rubinrot mit feinen granatroten Reflexen. Schon der erste Blick macht Lust auf den ersten Schluck und deutet auf Tiefe und Struktur hin. In der Nase entfaltet sich ein fein gegliedertes Bouquet aus Brombeere, reifer Heidelbeere und getrockneter Rose, verwoben mit einem Hauch von Veilchen. Dazu gesellen sich subtile Nuancen von schwarzer Kirsche, etwas Lakritz, ein Hauch Unterholz und feine Gewürznoten, wie weißer Pfeffer und ein Anklang von Zimt. So entsteht ein eleganter, klarer Duft, der typisch für sortenreinen Nebbiolo aus dem Piemont ist und gleichzeitig einladend und edel wirkt. Am Gaumen zeigt der San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri ein trockenes, doch saftig wirkendes Geschmacksbild mit klarer, präziser Frucht. Die Brombeere wirkt dicht und dunkel, während Heidelbeere und rote Kirsche für frische Noten sorgen. Zarte Rosendüfte und der feine Duft von Veilchen kehren wieder und verleihen dem Wein eine florale, fast seidige Anmutung. Die Tannine sind deutlich, aber gut eingebunden, reif und ausbalanciert. Dadurch zeigt sich der Wein strukturiert und zugleich zugänglich, mit straffer, doch harmonischer Textur. Die Säure wirkt lebhaft, aber nicht spitz. Sie trägt die dichte Frucht und sorgt für einen frischen, klaren Zug bis in den Nachhall. Der Körper ist mittel bis kräftig, doch immer fein. Die Aromen von dunkler Beere, Rose und Veilchen bleiben lange am Gaumen und klingen mit einem Hauch von Tabak, etwas Leder und zarter Würze aus. So entsteht ein Rotwein, der sowohl Kenner als auch neugierige Einsteiger anspricht und sich ideal für genussvolle Abende mit gehobener Küche eignet. Für eine bessere Orientierung fassen wir die prägenden Eindrücke dieses Weins in einer Übersicht zusammen: 1. Farbe: Dichtes Rubinrot mit granatroten Reflexen, klar und brillant im Glas. 2. Duft: Brombeere, Heidelbeere, Rose, Veilchen, dazu feine Würze, Lakritz, Unterholz und ein Hauch Tabak. 3. Geschmack: Trocken, mit saftiger, dunkler Frucht, klarer Struktur, reifen Tanninen und frischer, lebendiger Säure. 4. Mundgefühl: Seidig, strukturiert, mit feiner Spannung und langem, aromatischem Nachhall. 5. Gesamtstil: Eleganter, sortenreiner Nebbiolo mit typischer Piemont-Charakteristik, ideal für anspruchsvolle Genießer. Der Charakter dieses Weins lebt von der Balance aus Frucht, Blume und Würze. Die Brombeere wirkt dunkel und tief, die Heidelbeere bringt Saft und klare Beerenfrische. Rose und Veilchen sorgen für ein nobles, fast parfümiertes Aroma, das sich nie aufdrängt, sondern immer fein bleibt. In Kombination mit der typischen Nebbiolo-Struktur entsteht ein Wein, der sowohl jetzt viele Genussmomente bietet, als auch ein gutes Reifepotenzial besitzt. Der San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri überzeugt damit als authentischer Botschafter des Piemont. Vinifikation des San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC von Ascheri Die Nebbiolo Trauben für den San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri stammen aus sorgfältig gepflegten Weinbergen im Piemont. Die Reben wachsen auf kalkhaltigen, teils lehmigen Böden mit guter Drainage. Diese Böden speichern genug Wasser, ohne zu stauen, und fördern damit Konzentration und Finesse in den Beeren. Das Klima ist kontinental geprägt, mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Diese Temperaturspanne hilft, die Aromen zu bewahren und reife Tannine zu bilden. Die Lese erfolgt selektiv, meist von Hand, um nur reife Trauben in den Keller zu bringen. Jede Parzelle wird nach Reifegrad geprüft, sodass jede Traube ihr optimales Aroma entfalten kann. Bereits im Weinberg werden minderwertige Trauben konsequent ausgesondert, um die Qualität im Lesegut zu steigern. Die Trauben bleiben so unversehrt wie möglich, damit der sortenreine Charakter des Nebbiolo sich klar zeigt. Im Keller werden die Beeren behutsam entrappt und schonend gemaischt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, damit die feinen Frucht- und Blütenaromen erhalten bleiben. Während der Gärung wird der Tresterhut regelmäßig untergetaucht oder übergepumpt. So lösen sich Farbe, Tannine und Aromen langsam und gleichmäßig. Der Ausbau zielt nicht auf pure Kraft, sondern auf Eleganz, Tiefe und klaren Ausdruck der Lage. Nach der alkoholischen Gärung folgt eine ausreichend lange Maischestandzeit, die dem Wein Struktur und Rückgrat verleiht. Anschließend reift der Wein für mehrere Monate in Holzfässern, meist in großen Fässern aus Eiche. So erhält der San Giacomo Nebbiolo Langhe DOC - Ascheri feine Noten von Gewürz, dezenter Vanille und etwas Rauch, ohne seine Frucht zu überdecken. Die Holznoten bleiben stets dezent und dienen nur zur Abrundung der Tannine. Nach der Fassreife folgt eine Ruhephase im Tank und in der Flasche. In dieser Zeit verbinden sich Tannine, Säure und Frucht zu einem harmonischen Ganzen. Der Wein gelangt erst in den Verkauf, wenn er seine typische Balance aus Frische, Struktur und Eleganz zeigt. So präsentiert sich der San Giacomo Nebbiolo La...