Pergole Vece Amarone Classico DOCG - Le Salette

Pergole Vece Amarone Classico DOCG - Le Salettetrocken aus Italien Venetien (IT) Amarone della Valpolicella DOCG (IT)Der Pergole Vece Amarone Classico DOCG von Le Salette ist ein dichter, kraftvoller Rotwein aus Venetien, der mit tiefer rubinroter Farbe im Glas leuchtet. Schon beim ersten Schwenken steigen intensive Düfte nach dunkler Pflaume und saftiger Sauerkirsche auf. Dazu gesellen sich feine Noten von edler Schokolade, würzigem Tabak und zarter Zimtwürze. Die Nase wirkt vielschichtig, reich und klar strukturiert, ohne schwere Noten. Der Wein zeigt einen dichten Kern und leicht aufhellenden Rand, was auf Reife und Konzentration hinweist. Im Mund entfaltet der Pergole Vece Amarone Classico DOCG - Le Salette ein seidig weiches, fast cremiges Mundgefühl. Die Textur gleitet sanft über die Zunge, gestützt von reifen Tanninen und einer fein eingebundenen Säure. Der Geschmack ist trocken, doch die dichte Fruchtfülle von Pflaume und Schwarzkirsche erzeugt einen Eindruck von opulenter Fülle. Aromen von dunkler Schokolade, Kaffee und zartem Kakao ergänzen die Frucht, während Tabak und Zimt für noble Würze sorgen. Der lange Nachhall zeigt Nuancen von Trockenfrüchten, etwas Feige und dezente Kräuterwürze. Die Aromenstruktur dieses Weins ist klar gegliedert und doch reich an Schichten. Im Vordergrund stehen reife, dunkle Früchte, getragen von feiner Würze und sanfter Süße der Schokolade. Im Hintergrund klingen Noten von Tabakblatt, getrockneten Kräutern und etwas Zedernholz an. Mit etwas Luft im Glas öffnen sich weitere Nuancen wie kandierte Orangenschale und ein Hauch Vanille. So zeigt der Pergole Vece Amarone Classico DOCG - Le Salette ein komplexes, aber harmonisches Aromenspiel, das jeden Schluck spannend hält. Am Gaumen ist die Struktur kraftvoll, doch nie hart. Die seidig reifen Tannine geben Halt, ohne zu dominieren. Die satte Frucht von Pflaume und Sauerkirsche wird von einer feinen, reifen Säure getragen, die Frisch und Spannung bringt. Trotz 16,5 Volumenprozent Alkohol wirkt der Wein dank seiner Balance und Tiefe sehr harmonisch. Der Körper ist voll und dicht, mit einem Eindruck von Wärme und Fülle. Der Abgang ist sehr lang und bleibt mit Noten von dunkler Schokolade, Tabak und Zimt noch lange präsent. Die Aromenvielfalt lässt sich in fünf Kernbereiche gliedern: 1. Dunkle Frucht: reife Pflaume, Schwarzkirsche, Sauerkirsche 2. Süße Würze: Zimt, Vanille, etwas Nelke 3. Edle Bitternote: dunkle Schokolade, Kakao, Kaffee 4. Tabak und Holz: Tabakblatt, etwas Zedernholz, feine Röstnoten 5. Reife Nuancen: Trockenfrüchte, Feige, kandierte Schale Diese Struktur macht den Pergole Vece Amarone Classico DOCG - Le Salette zu einem idealen Wein für Genießer, die dichte, trockene Rotweine mit seidig weichem Mundgefühl suchen. Er zeigt typisch venetische Amarone-Stilistik, verbindet Kraft mit Eleganz und bleibt dabei klar und präzise. Ein Rotwein, der sich als Solist am Abend eignet, aber auch als luxuriöser Begleiter zu gehaltvollen Speisen glänzt. Vinifikation des Pergole Vece Amarone Classico DOCG von Le Salette Die Trauben für den Pergole Vece Amarone Classico DOCG - Le Salette stammen aus ausgesuchten Lagen im Valpolicella Classico Gebiet in Venetien. Es handelt sich um eine klassische Rebsortencuvée aus regionalen Sorten, die traditionell für Amarone genutzt werden. Die Reben wachsen auf kargen, steinigen Böden mit Kalk und Lehm, die für gute Drainage sorgen und die Erträge natürlich begrenzen. Das Klima ist geprägt von warmen Tagen und kühlen Nächten, was reife Trauben mit klarer Frucht fördert. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, oft in mehreren Durchgängen, um nur die reifsten Trauben zu wählen. Bereits im Weinberg wird streng sortiert, beschädigte oder wenig aromatische Beeren bleiben zurück. Nach der Ernte kommen die Trauben in kleine Kisten, damit sie unversehrt in der Kellerei ankommen. Dort folgt eine weitere Selektion auf dem Sortiertisch, um die Qualität weiter zu steigern. Für die Herstellung dieses Amarone werden die Trauben traditionell auf speziellen Gestellen in gut belüfteten Räumen getrocknet. Dieser Prozess heißt Appassimento. Über mehrere Wochen bis Monate verlieren die Beeren Wasser, konzentrieren Zucker, Säure und Aromen. So entsteht eine enorme Dichte, die später den Charakter des Weins prägt. Die getrockneten Trauben werden erst nach dieser Ruhephase entrappt und schonend gepresst. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, um die intensiven Aromen der Cuvée zu bewahren. Während der Maischestandzeit werden die Schalen regelmäßig bewegt, damit Farbe, Tannin und Aroma optimal in den Most übergehen. Die Gärung kann aufgrund des hohen Zuckergehalts länger dauern, bis die gewünschte Trockenheit erreicht ist. Der hohe Alkoholgehalt entsteht auf natürliche Weise aus dem konzentrierten Most. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein über viele Monate, oft sogar Jahre, in Holzfässern. Zum Einsatz kommen teils große traditionelle Fässer, teils ausgewählte Barriques. Dieses lange Fasslager rundet die intensive Frucht ab, bindet die Tannine und fügt Noten von Tabak, Zimt, feiner Vanille und zarter Röstaromatik ...