Pé Franco

Wurzelecht Dieser Alvarino spiegelt die Erfahrung wider, die im Weinberg begann und in der Flasche endet. Pé Franco bedeutet auf Deutsch in etwa “Echter Fuß”. Im Weinkontext heißt dies, dass die Reben nie gepfropft wurden und wurzelecht sind. Eine Seltenheit auch bei Vinho Verde, denn die Reblaus hat in den 1870ern vielen Stöcken den Garaus gemacht. Portugal war nach Frankreich das Land mit den meisten Schäden. Umso wertvoller sind solche Reben bei Melgaço. Statt dem hier üblicherweise vorherrschenden Granit stehen sie auf lockeren, sandigen Böden. Was die Reblaus nicht goutiert. Die ganzen Trauben mazerieren für etwa 5 Tage, wobei sie schonend mit den Füßen gestampft werden. Danach wird gepresst und der Wein gärt im großen gebrauchten Holzfass der französischen Küferei Gaultier. Hier bleibt er etwa 12 Monate auf der Feinhefe, bevor er zur Harmonisierung nach dem Racking nochmals 1 Jahr im Edelstahl ruht. Calçada Portuguesa  Dieser Wein wird nicht um die Frucht herum gezimmert, er lebt von Präzision, Grip und Textur. Ein Ansatz, der auch unsere anspruchsvollen Gaumen herausfordert und vollends überzeugt. Florale Obertöne mit saliner Spannung von amtlichem Format. Sehr vielschichtig mit kräutriger Würze, Zitronenzeste, reifem Pfirsich und einem sensationellen Nachklang. Wie ein Spaziergang über das nasse Kopfsteinpflaster der Calçada Portuguesa von Braga. Mit Anspruch Ein Wein für Fortgeschrittene. Wer Alvarinho bisher nur fruchtig-frisch kannte, bekommt hier eine Erweiterung seines gustatorischen Horizonts. Diesem komplexen Avantgardisten musst Du keine komplizierte Küche entgegenstellen. Ehrliche Fischküche ohne viel Brimborium, wobei es der Wein durchaus mit etlichen Saucen aufnehmen kann. Danach ein reifer portugiesischer Käse. Quejo de Ovelha Curado ist hier erste Wahl.