Il Falcone Castel del Monte Riserva DOCG

Hügelgebiet der Murgia nordöstlich von Bari in der DOC-Zone Castel del Monte.
Höhenlage: 200m
Erziehungsform: alte Rebanlagen bei Kordon/Zapfenerziehung und Pflanzdichten von 4.800 Stöcken/ha.
Ertrag: 90-100 Doppelzentner pro Hektar limitiert. - Traubenlese zwischen Mitte Oktober und der ersten Woche im November. Die 12- 14tägige Maischestandzeit bei häufigen Remontagen im Edelstahl gewährleistet eine optimale Extraktion der Aroma- und Farbstoffe und die gleichzeitige Milderung der Tanninfracht. Der Rotwein reift 14 Monaten zur Hälfte in 30 hl Allier Eiche Fässern und zur Hälfte in 225l Allier Eiche Barriques. Die zusätzliche 12-monatige Flaschenreife sorgt für Komplexität und Eleganz.