Carchelo Tinto Jumilla DOP

In der Nase zeigt der Wein reife rote Früchte, Pflaume und dunkle Waldbeeren, begleitet von feinen Gewürznoten. Am Gaumen wirkt er mittelkräftig, saftig und angenehm fließend mit ausgewogener Säure. Der Abgang ist fruchtbetont mit leicht würzigen und balsamischen Anklängen. Insgesamt präsentiert er sich harmonisch und aromatisch mit weichem Charakter. Vinifizierung: Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Körben. Nach einer kurzen Mazerationsphase wird entrappt und das Traubengut ohne weiteres Pressen in die 25hl Gärbehälter aus Edelstahl verbracht. Die Fermentation erfolgt temperturkontrolliert. Nach dem Abziehen von der Maische und der malolaktischen Gärung erfolgt der Ausbau erfolgt für 6 Monate in Barriques. Food Pairing (Speiseempfehlung): Gazpacho Jumillano (geschmortes Kaninchen-, Huhn- oder Wildfleisch mit Fladenbrot)