Roc de Cambes

Aromatischer Ausdruck und Struktur eines Côtes de Bourg-Weins Der Produzent An der ersten Hangkante der Côtes de Bourg gelegen, mit Blick auf die Mündung, bildet Roc de Cambes ein Amphitheater aus Hängen rund um einen mittelalterlichen Keller aus dem 14. Jahrhundert. Das durch die Gironde gemilderte Licht garantiert hier seit langem eine regelmäßige Photosynthese und Früchte von großer Präzision. 1988 erkannte François Mitjavile die Offensichtlichkeit eines großen Terroirs: Da er sich nach Tertre Roteboeuf nicht in Saint-Émilion ausbreiten konnte, wählte er diese Hänge mit schützendem Mikroklima, wo Frost, Hagel und plötzliche Temperaturschwankungen selten sind. Die erste Vinifikation im selben Jahr bleibt ein grundlegender Moment: Vor dem Tank, nach abgeschlossener Mazeration, verkostet er den Wein, während er die Hügel betrachtet, und entdeckt bereits die aromatische Landschaft des Ortes. Der Weinberg Das Domaine umfasst etwa zehn Hektar in den Côtes de Bourg, hauptsächlich bepflanzt