Cuvée L'Enclos Côtes du Tarn IGP trocken Bio - L'Enclos des Songes

100% Braucol, Herstellung ähnlich wie beim Petit 2023, aber 100% vollständige Vinifizierung (keine Kohlensäuremaischung), derselbe 18-monatige Ausbau und eine Auswahl der besten Fässer in zwei Assemblage-Sitzungen: die erste beim Abstich der vollständigen Vinifizierung, die zweite ein Jahr später. Dieses Verfahren ermöglicht die Auswahl der besten Traubenpartien bereits bei der Lese, da die Weinbereitung in vielen kleinen Behältern erfolgt. Die zweite Selektion nach einem Jahr der Reifung ermöglicht es, die Auswahl der Fässer zu verfeinern und zur endgültigen Assemblage zu gelangen. Tiefes Bukett mit sehr reifen Früchten, schwarze Johannisbeere, schwarze Früchte, ein Hauch von Röstaromen. Am Gaumen voll und reichhaltig, kräftig, aber sehr rund und samtig, mit besonders feinen und seidigen Tanninen. Langer Abgang mit anhaltender, köstlicher Frucht. Der Jahrgang 2023 bestätigt hier seine hohe Qualität und seine außergewöhnliche Konzentration.