'Mirto'

Der Ramón Bilbao Mirto ist das Aushängeschild des Hauses Ramón Bilbao aus Haro (DOCa Rioja) und entsteht aus 100% Tempranillo alter Rebstöcke auf kalkhaltigen Ton- und Kiesböden der Rioja Alta. Selektive Lese traditionelle Vinifikation und eine Reifung in überwiegend neuen französischen Barriques verleihen dem Mirto seine Tiefe und Eleganz. Im Glas zeigt sich der Ramón Bilbao Mirto tief rubinrot. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von reifen Kirschen und Himbeeren balsamische Noten feine Kräuter sowie Nuancen von dunkler Schokolade und gerösteten Gewürzen. Am Gaumen präsentiert sich der Mirto mit dichter saftiger Struktur feiner Säure und samtigen Tanninen; die tiefe Fruchtkonzentration wird von edlen Röstaromen und feinem Kakao untermalt. Der Nachhall ist beeindruckend lang mit eleganter Würze mineralischen Akzenten und anhaltender Frische . Als Speisenbegleiter passt der Ramón Bilbao Mirto ideal zu geschmorter Lammhaxe mit Thymian und Ofengemüse; vegetarisch harmoniert er hervorragend mit gebackenem Sellerie in Nusskruste und cremiger Polenta.