La Spinetta Bordini Barbaresco DOCG 0,75 ℓ

Was für ein Wein ist dasBarbaresco Bordini von La Spinetta ist ein Rotwein aus Nebbiolo-Trauben aus den Langhe. Er zeichnet sich durch einen strukturierten und komplexen Stil aus und bietet Balance zwischen Frische und geschliffenen Tanninen. Die Reifung in Eichen-Barriques verleiht ihm ein elegantes Profil und beachtliches Alterungspotential. Dieser Barbaresco steht beispielhaft für den Piemont und bietet ein präzises und feines Geschmackserlebnis.HerkunftDer Barbaresco Bordini stammt aus dem Bordini-Weinberg in Neive auf 270 Metern Höhe. Der kalkhaltige und mineralreiche Boden sowie das kontinentale Klima mit Temperaturunterschieden ermöglichen eine langsame Reifung der Nebbiolo-Trauben. Die sonnige Lage und alpine Winde fördern die Entwicklung komplexer Aromen. Diese Ecke der Langhe ist für große Rotweine bekannt und hat eine tief verwurzelte Weinbautradition.HerstellungDie Trauben werden im Oktober von Hand gelesen, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden. Nach dem Entrappen dauert die alkoholische Gärung etwa 7-8 Tage. Es folgt der biologische Säureabbau und eine Reifung von rund 20 Monaten in Eichen-Barriques. Zur natürlichen Stabilisierung ruht der Wein anschließend drei Monate in Stahl, bevor er ohne Filtration abgefüllt wird, um die aromatische Reinheit zu bewahren.VerkostungsnotizenVisuell zeigt der Barbaresco Bordini ein intensives, glänzendes Rubinrot. In der Nase präsentiert er eine sich entwickelnde aromatische Komplexität mit Johannisbeere, Himbeere, Trockenfrüchten und feinen Noten von schwarzem Pfeffer und Ingwer. Am Gaumen ist er vollmundig, getragen von lebendiger Frische und sanften Tanninen. Der Abgang ist lang anhaltend und würzig.Empfohlene SpeisenBarbaresco Bordini passt zu rotem Fleisch und Wild, etwa Taubenbrust mit Sauce aus roten Früchten. Ebenso ideal zu gereiftem Käse, Pilzrisotto und Tajarin mit Fleischragout. Klassiker aus der Region sind Tajarin mit weißem Trüffel und Finanziera piemontese . National begleitet er wunderbar toskanische Bohnensuppe mit Crostini. Seine Struktur hebt Gerichte mit delikaten Gewürzen hervor.ServiervorschlagDank seiner Struktur und seinem Entwicklungspotential lässt sich Barbaresco Bordini schon wenige Jahre nach der Weinlese genießen. Er kommt vier Jahre nach der Ernte in den Handel. Die Flasche sollte etwa eine Stunde vor dem Genuss entkorkt werden, um Bouquet und Komplexität voll zu entfalten.