Cherchi Isola dei Nuraghi Cagnulari IGT 0,75 ℓ

Die Cagnulari der Firma Cherchi haben ihren Namen von der alten Sorte Cagnulari, die von Giovanni Cherchi wiederentdeckt wurde. In hügeligem Gelände auf 200 Metern über dem Meeresspiegel wird die Ernte in der zweiten und dritten Septemberdekade durchgeführt. Im Keller angekommen, werden die Trauben entrappt und zerkleinert, bevor die Gärung mit den Schalen für 8-10 Tage bei 25/28°C beginnt. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan im Herbst oder im Frühjahr nach der Ernte. Der Wein reift hauptsächlich in Edelstahltanks und zu einem kleinen Teil in Holzfässern für ca. 6 Monate. Von einem schönen intensiven Rubinrot, hat er eine gute Intensität in der Nase mit einem Hauch von Marmelade und grünen Geraniennoten. Am Gaumen ist er trocken und leicht würzig, mit guter Struktur und gut eingebundenen Tanninen. Von mittlerer geschmacklicher Persistenz, hat er ein gutes Alterungspotential. Perfekter Wein für Aufschnitt-Vorspeisen, erste Gänge mit herzhaften Saucen und Hülsenfrüchtesuppen. Er passt auch gut zu gegrilltem weißem und rotem Fleisch und mittelreifem Käse.