Elio Ottin Valle d'Aosta DOP Fumin 0,75 ℓ

Der Fumin von Elio Ottin ist ein Wein, der in der Gemeinde Quart im Aostatal hergestellt wird. Der Anbauboden ist schluffig-sandig mit ausgeprägter Skelettstruktur, ideal für die Fumin-Rebe, die dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Die Ernte erfolgt manuell, gefolgt von einer dreiwöchigen Ruhephase der Trauben in kleinen Trockenboxen. Die Gärung erfolgt in Holzfässern mit einheimischen Hefen und einer kontrollierten Temperatur von 25–28 °C. Die Verfeinerung erfolgt 8 Monate lang in Stahlfässern mit einer kurzen Schlussphase in Holzfässern mit erster Passage. Dieser Wein hat eine intensive purpurrote Farbe und violette Reflexe. In der Nase bietet er intensive Aromen von reifen roten Früchten und Marmelade, angereichert mit Röstnoten. Im Mund ist er gut strukturiert, weich und ausgewogen, mit einem langen und anhaltenden Abgang. Er eignet sich besonders gut als Begleitung zu ersten Gängen mit Fleischsoße und gegrilltem rotem Fleisch.