Off the Record Elgin WO Chenin Blanc 0,75 ℓ

Der Chenin Blanc von Off the Record ist ein Weißwein von großem Charakter, der in der kühlen Region Elgin, Südafrika, aus einer kleinen Charge ausgewählter Trauben hergestellt wird. Dieses Etikett entstand als Leidenschaftsprojekt von Bobby Wallace und stellt eine Rarität für den Bezirk Elgin dar, mit einer sehr begrenzten Produktion, die die Reinheit und Typizität des in einem kühlen Klima angebauten Chenin Blancs hervorhebt.Der Weinherstellungsprozess umfasst eine spontane Gärung ohne Zusatz von Enzymen oder Hefen, gefolgt von zehn Monaten Reifung in französischen Eichenfässern des ersten, zweiten, dritten und vierten Durchgangs. Der Wein unterzog sich einer teilweisen malolaktischen Gärung in Fässern, ohne Verwendung von Klärungsmitteln, mit dem Ziel, die Integrität und den authentischen Ausdruck der Rebsorte und des Terroirs zu bewahren.Er hat eine leichte und leuchtende strohgelbe Farbe. In der Nase treten intensive Zitrusnoten hervor, die sich auch am Gaumen finden lassen, bereichert durch eine cremige Textur, ausgeprägte Mineralität und eine subtile Integration des Holzes. Dieses Ensemble verleiht dem Wein Komplexität und Tiefe, die in einem langen und anhaltenden Abgang gipfeln.Er passt perfekt zu Krustentieren, gegrillten Fischgerichten und frischen Käsesorten.