Monte Zovo Amarone della Valpolicella DOCG 0,75 ℓ

Ein Amarone, der in den Weinbergen der Tenuta di Tregnago, im oberen Val d’Illasi, Mezzane di Sopra und auf den Hügeln von Tregnago entsteht und aus einer edlen Cuvée traditioneller Veroneser Trauben gekeltert wird: Corvina (zwischen 55% und 65%), Corvinone (zwischen 25% und 35%) und Rondinella (zwischen 5% und 15%). Der kalkhaltig-marnige Boden verleiht dem Wein Charakter und Persönlichkeit.Die Weinlese beginnt in der Regel in der zweiten Septemberwoche. Die Trauben werden von erfahrenen Händen sorgfältig ausgewählt und in spezielle Kisten gelegt, um im Weintrocknungsraum in Tregnago auf das Appassimento zu warten. Während des Appassimento verweilen die Trauben über mehrere Monate im Winter im Trockenraum und erhalten so Aromen, Farbe und vor allem eine reiche Konzentration an Zucker. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, nachdem die Trauben entrappt und gepresst wurden. Die alkoholische Gärung dauert etwa 20 Tage bei kontrollierter Temperatur von 20°-24°C. Die Reifung erfolgt in Barriques und Tonneaux und dauert etwa 24 Monate. Nach sorgfältiger Überprüfung wird die Assemblage in Edelstahl durchgeführt, wo der Wein für etwa 6 Monate verbleibt. Die letzte Phase ist die Flaschenreifung von mindestens 12 Monaten.Von intensiv rubinroter Farbe, entfaltet er in der Nase Aromen von reifem Obst, eingelegten Kirschen und intensive Gewürznoten. Am Gaumen zeigt er sich warm und kraftvoll, mit feinen und runden Tanninen.Der ideale Wein zu Schmorbraten, geschmortem Fleisch und Wild, hervorragend auch zu einer Platte mit gereiften Käsesorten.