Cellier des Princes Les Hauts des Coteaux Châteauneuf-du-Pape AOC 0,75 ℓ

Châteauneuf-du-Pape Les Hauts des Coteaux ist eine Mischung aus Grenache, Mourvèdre und Syrah. Dieser Wein ist die Flaggschiff-Cuvée von Cellier des Princes und wird nur in den besten Jahren hergestellt, von den Parzellen in Courthezon bis hin zu Bedarrides und Sorgues. Er zeichnet sich dadurch aus, dass er aus 60 Jahre alten Rebstöcken hergestellt wird, die sich an den für den Weinanbau am besten geeigneten Hängen befinden. Die Ernte erfolgt manuell mit schnellem Transport in kleinen Behältern, um die Qualität des Rohmaterials zu bewahren. Die Weinbereitung umfasst eine 25-tägige Gärung bei kontrollierten Temperaturen, gefolgt von einer 12-monatigen Verfeinerung in Eichenfässern, von denen ein Drittel neu ist, und anschließend in der Flasche, um die perfekte aromatische Balance zu erreichen. Es hat eine intensive rote Farbe. In der Nase entwickelt er komplexe Aromen von Vanille, Röstnoten und Lakritze. Am Gaumen sind die Tannine weich und seidig, mit einem langen, würzigen und eleganten Abgang. Er passt perfekt zu Fleischgerichten in Soße, wie Hirschfilets mit Blaubeersauce, Wild und raffiniertem Käse.