Dominio de Pingus Pingus Ribera del Duero DO 0,75 ℓ

Was für ein Weintyp es istPingus Dominio de Pingus ist ein Rotwein aus der Ribera del Duero in Spanien, hergestellt aus Tempranillo von sehr alten Weinbergen, die nach biologischen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet werden. Es handelt sich um einen strukturierten und komplexen Rotwein, der Kraft und Eleganz mit feinem Tannin verbindet. Die Gärung erfolgt in Edelstahl und Holzfässern ausschließlich mit heimischen Hefen, während die malolaktische Gärung und die Reifung in neuen französischen Eichenbarriques Stil und Struktur prägen.HerkunftDieser Wein stammt aus drei verschiedenen Parzellen des Weinguts Dominio de Pingus in der Ribera del Duero. Die sehr alten Weinberge werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet und liefern niedrigtragende Tempranillo-Trauben. Die Böden unterscheiden sich deutlich von Parzelle zu Parzelle und reichen von tonhaltigen Böden bis zu reinem Kalkstein, was sich auf Struktur und Tannindefinition auswirkt. Der Name des Weinguts erinnert an den Spitznamen des Gründers, des dänischen Ingenieurs Peter Sissek, und die Produktion bleibt äußerst begrenzt.HerstellungDie Vinifikation erfolgt nach traditionellem und sorgfältigem Ansatz. Nach der Lese vergärt der Most sowohl in Edelstahltanks als auch in Holzgärbottichen, ausschließlich mit indigenen Hefen. Der biologische Säureabbau erfolgt in neuen französischen Eichenbarriques, in denen auch die Reifung über einen längeren Zeitraum stattfindet, um Substanz und Tannin zu integrieren. Der Wein wird ohne Schönung, Filtration oder Stabilisierung abgefüllt.VerkostungsnotizenIm Glas zeigt er eine tiefe und dichte granatapfelrote Farbe. In der Nase präsentiert er ein komplexes Profil aus reifen schwarzen Früchten, Röstnoten und balsamischen Nuancen, die auf den Ausbau in neuer französischer Eiche zurückzuführen sind. Am Gaumen wirkt er elegant und kraftvoll, mit Volumen und einer seidigen Tanninstruktur, getragen von einer breiten und kontrollierten Entwicklung. Das Finale ist lang und präzise, mit Rückkehr von dunkler Frucht und schön eingebundenen Röstaromen.SpeiseempfehlungenAm Tisch passt er zu gehaltvollen Fleischgerichten dank seiner Struktur und der seidigen Tannine. Er empfiehlt sich zu Spanferkelbraten, Hase und Rinderentrecôte, passende Begleiter zu seiner Intensität und den Röstaromen aus dem Ausbau. Am besten kommt er zur Geltung, wenn das Fleisch saftig bleibt und die Sauce ausgewogen, ohne ausgeprägte Süße, bleibt.ServierempfehlungDies ist ein Rotwein für besondere Gelegenheiten oder strukturierte Mahlzeiten, wenn Intensität und Profil gefragt sind. Die Kombination aus sehr alten Weinbergen, sorgfältigen Gärprozessen und langer Reifung in neuen französischen Eichenbarriques spricht für ein gutes Entwicklungspotenzial in der Flasche. Er kann auch jung genossen werden und überzeugt durch Frucht und Textur, neigt aber dazu, sich im mittleren bis langen Zeitraum harmonischer in Aroma, Holzeinfluss und Tanninstruktur zu zeigen.