Begali La Cengia Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 0,75 ℓ

Die Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Cengia di Begali wird in der Provinz Verona in der Gemeinde San Pietro in Cariano hergestellt. Das Weingut Begali befindet sich in der Valpolicella Classica und produziert diese Version von Ripasso durch eine Mischung aus großer Territorialität: 65% der Sorte Corvina, 30% Corvinone und die restlichen 5% einheimische Trauben. Die Weinberge befinden sich in der Umgebung der Gemeinde Cengia in einer hügeligen Gegend. Die Trauben werden ausgewählt, gesammelt und in den Keller transportiert. Hier werden sie durch Anwendung der Ripasso-Technik vinifiziert, dh während der Abfüllphase wird der Wein auf dem erschöpften Trester von Amarone oder Recioto fermentiert (von hier aus Ripassare). Diese Praxis bringt einen Charakter von aromatischer Komplexität und Strukturdicke mit sich, der dem einer normalen Valpolicella überlegen ist. Am Ende seiner Reise reift der Wein mindestens ein Jahr in Eichenfässern. Eine weitere Reifezeit in der Flasche macht sie für die Vermarktung bereit. Auf den ersten Blick hat es eine rubinrote Farbe mit Granatreflexionen. Der Duft ist intensiv und weinig, mit Noten von Beeren und Kirschen, gefolgt von getrockneten Blüten und Eukalyptus. Am Gaumen ist es fest und trocken, angenehm weich. Perfekt zu einem ebenfalls gewürzten Rindergulasch.