Selezione Castagnedi Amarone della Valpolicella DOCG

Zwei eigene Weinberge mit unterschiedlicher Bodenstruktur nahe der Kellerei. - Die Ernte der roten Trauben erfolgt von Hand Ende September/Anfang Oktober in 2 bis 3 Durchgängen, immer abhängig von den klimatischen Bedingungen. Anschließend trocknet Sant Antonio die Trauben für 3 Monate. Die Vinifizierung erfolgt zwischen Januar und Februar und dauert ca. 30 Tage. Danach reift der Rotwein 2 Jahre in slowenischen Eichenfässern mit 350 l Fassungsvermögen. Bevor der Amarone della Valpolicella in den Verkauf kommt, ruht er noch 6 Monate in der Flasche.