Soraie Veneto Rosso IGT

Eigene Weinberge der Kellerei östlich von Verona. - Die Ernte jeder Traubensorte erfolgt von Hand Ende September/Anfang Oktober in 2 bis 3 Durchgängen, abhängig von den klimatischen Bedingungen. Anschließend werden die Trauben teilweise über einen Zeitraum von einem Monat in offenen Holzkisten getrocknet. Mit dem Wasserverlust von ca. 30% steigt die Zuckerkonzentration deutlich an. Die Vinifizierung erfolgt im Stahltank bei einer kontrollierten Temperatur von 25-28°C und dauert circa 20 Tage. Der Wein reift danach 5 Monate im 500l-Holzfässern aus slowenischer Eiche. Der sich anschließende biologische Säureabbau findet wiederum im Stahltank statt. Schließlich reift der Rotwein noch kurze Zeit in der Flasche.