Assina Primitivo Tardivo Puglia IGP

Weinberg im Salento rund um die Ortschaft San Donaci.
Erziehungssystem: Alberello Pugliese. - Die Primitivo Trauben werden erst ca. 15-20 Tage nach der traditionellen Weinlese in vollreifem Zustand geerntet und sofort zur Kellerei gebracht. Es folgt eine sanfte Pressung und die traditionelle Rotweinbereitung bei kontrollierter Temperatur. Danach lagert dieser Primitivo 4 Monate in Holzfässern bis zu seiner Flaschenabfüllung. Der Assina Primitivo ist ein ganz besonderer Primitivo, ein Primitivo tardivo (dt. spät). Er steht damit völlig im Gegensatz zu in der Regel früh reifenden (ital. primo) Primitivo Varietäten.