Passione Sentimento Veneto Rosso IGT

Eigener Weinberg der Kellerei in San Felice im Hügelgebiet Valpantena, nord-östlich von Verona. - Lese von Hand und strenge Selektion der Trauben. Diese werden dann ca. 30 Tage in kleinen Holzkisten im Fruttaio getrocknet- Hier verlieren die Trauben dank Feuchtigkeitskontrolle und Luftumwälzung etwa 30% ihres Wassergehalts. Aromen und Zuckergehalt werden optimiert. Aufgrund der unterschiedlichen Reifezeitpunkte der Rebsorten erfolgt die Gärung separat bei kontrollierter Temperatur. Nach dem biologischem Säureabbau in Stahlfermentern wird die Cuvée zusammengeführt. Schließlich reift der Rotwein 3 Monate in Tonneaux aus Eichenholz.