Ca de Rocchi La Bastia Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Klassisches Valpolicella-Gebiet, Hügelgebiet der Gemeinden Negrar, Valgatara und Fumane.
Höhenlage 150-300m. - Sorgfältige Lese nur gesunder Trauben von Hand. Diese werden in Holzkisten gelegt und mehr als 2 Monate in trockenen und gut belüfteten Räumen eingetrocknet. Der natürliche Rosininierungsprozess erhöht die Zuckerkonzentration sowie den Gehalt an aromatischen und phenolhaltigen Verbindungen. Anschließend werden die rosinierten Trauben leicht gekeltert. Die Gärung dauert ca. 20 Tage bei kontrollierter Temperatur von 20-24°C. Schließlich reift der Rotwein bis zu 2 Jahre in französischen und amerikanischen Eichenfässern.